Die Liste der Loblieder auf die beliebte Erdbeere ist sehr lang. Die gesunde Frucht enthält neben viel Vitamin C (mehr als Orangen und Zitronen) auch sehr viel Folsäure und andere wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie ist sogar eine Spitzenreiterin unter den Vitaminspendern. Und natürlich ist es auch ein Genuss ohne Reue, da die Erdbeere einen grossen Anteil an Wasser enthält und daher sehr kalorienarm ist. Doch dass Erdbeeren nicht gleich Erdbeeren sind, wissen Kipfers nur allzu gut. Es gibt weltweit 5000 verschiedene Erdbeersorten, die sich nicht nur in der Grösse, sondern auch hinsichtlich Erntezeit, Wetterbeständigkeit und Geschmack unterscheiden. Kipfers haben sich für die diesjährige Saison für die Sorte Clery entschieden, die unter den verschiedenen Erdbeersorten ein besonderes Geschmackserlebnis bietet. Es ist eine kegelförmige, orangerote Erdbeere, die mit ihrem aromatischen und süssen Geschmack überzeugt. Diese Erdbeersorte eignet sich dank der Festigkeit und dem ausgewogenen Säureverhältnis für jede Küche.

Kipfers Erdbeeren wachsen nicht auf Plastikdämmen, was bei heisser Witterung ein Vorteil ist. Bereits im Vorjahr, Ende Juli, werden die jungen Erdbeerpflanzen mit einem Pflanzgerät gesetzt und danach laufend gepflegt, damit sie im Juni des nächsten Jahres einen guten Ertrag bringen. Es steckt viel Herzblut und Handarbeit dahinter. Bei Kipfers gibt es mehrere Tage am Stück, an denen auf dem Erdbeerfeld von morgens bis abends durchgejätet wird. Der Herbst ist jeweils die Jahreszeit, in der die Fruchtanlagen für die nächste Saison gebildet werden. Bleibt es im Herbst länger warm, können sich die Erdbeeren ideal an ihren Standort anpassen. Dann, während der Blütezeit im Mai, wird über die ganze Fläche Stroh gestreut. Die Schicht aus Stroh sieht nicht nur nett aus – sie dient vor allem dazu, die Früchte sauber zu halten und sie vor Pilzkrankheiten zu schützen.

Kipfers können während der ungefähr vier Wochen Erdbeerernte die Arbeit auf dem Betrieb nicht allein bewältigen. Es braucht Hilfe beim Verkauf im Zelt, beim Einteilen auf dem Feld und bei grossem Kundenandrang Parkplatzeinweisende. Während dieser Zeit werden auch die Frühkartoffeln auf dem Hof verkauft, die im März in der Region extra für Kipfers gepflanzt werden. Deshalb sind auch viele helfende Hände beim Sortieren der Kartoffeln und beim Abfüllen der Säcke wichtig, und nicht zuletzt müssen alle Unterstützenden gut verpflegt werden. Zum Glück können Kipfers schon seit Jahren einerseits auf die Eltern von Martin, andererseits aber auch auf ein gut eingespieltes und hochmotiviertes Team zählen, das sie zuverlässig unterstützt. Sie alle sorgen neben der wichtigen Mithilfe bei der Arbeit auch stets für gute Laune im Zelt.

Während der Pflücksaison sind auf dem Feld immer Personen für die Einteilung zuständig. Diese wissen genau, wo die reifen Erdbeeren zu finden sind. Ein «Quer-über-das-Feld-Pflücken» gibt es in Amsoldingen nicht. Für dieses Jahr wurde der Kilopreis auf 5.80 Franken festgelegt. Nach dem Pflücken der Erdbeeren kann man auf dem Hof in Ruhe einen Kaffee oder den feinen, von Barbara Kipfer selbst gemachten Minzsirup geniessen. Daneben wird Kleingebäck vom HoschiBeck angeboten. Für die Kinder steht ein Spielplatz zur Verfügung. Für Kipfers ist diese familiäre und gemütliche Atmosphäre während der strengen Zeit sehr wichtig. Für Gross und Klein soll das Pflücken der Erdbeeren immer wieder aufs Neue ein unvergessliches Erlebnis sein. Für die ganze Familie Kipfer ist es jedes Jahr aber auch eine kleine Nervenprobe, denn die Saison ist kurz und das Wetter ein wichtiger Faktor, damit die Erdbeersaison zum Erfolg wird.

Jedes Jahr erleben Kipfers wieder Neues und auch Unerwartetes. Nie vergessen wird Barbara Kipfer ein kleines Mädchen, das an einem heissen Sommertag in einem mit lauter kleinen Erdbeeren bedruckten Kleid und einem gestrickten, warmen Erdbeerchäppli auf dem Kopf vor ihr stand und sagte: «I wott drum hüt di Schönschti sy uf dym Äppeerifäud.» Und wie es das war! Seit diesem Moment ist das Mädchen ihre heimliche Erdbeerkönigin. Dies sind wunderbare Herzmomente, die Kipfers für vieles in dieser strengen Zeit entschädigen.

Der Hauptbetriebszweig der Familie Kipfer ist nicht der Erdbeeranbau, sondern die Milchwirtschaft. Ihre Kühe durften im letzten Jahr in einen neuen, modernen Laufstall einziehen. Daneben betreibt sie auch einen Schweinemastbetrieb sowie verschiedene Ackerkulturen.

Zum Schluss noch ein kleiner Tipp von Kipfers: Das feine Aroma der Erdbeeren lässt sich mit der Zugabe von ein wenig Pfeffer aus der Mühle noch hervorheben.