So gehts
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1. Öl, Zucker, Salz und Ei schlagen, bis die Masse hell ist.
2. Zitronenschale, gemahlene Mandeln, Buttermilch und Sirup dazugeben, verrühren.
3. Mehl und Backpulver dazugeben, weiterrühren.
4. Holunderblüten vorsichtig unter den Teig heben.
5. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen.
6. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
7. Die leicht ausgekühlten Muffins mit Holundersirup bepinseln.