Wo bleiben die Müssiggänger?

Die von Dana Ebert zusammengestellte Weinkarte überrascht mit Provenienzen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Und Italien? «In Thun findet sich die Italianità hinter jeder Ecke. Da macht es keinen Sinn, dass wir auch noch italienische Weine anbieten», sagt die ausgebildete Sommelière. Recht hat sie. Nur, denken die Thuner auch so? «Sie haben sich an unsere kantige Weinauswahl gewöhnt, wobei wir allzu unbekannte Provenienzen empfehlen und zahlreiche Gäste mit unseren Beschreibungen neugierig stimmen. Die Mutigen getrauen sich – und sind sie erst einmal auf den Geschmack gekommen, bleiben sie unseren Vorschlägen treu.» Alles gut? Was zum «Schwert» auf den ersten Blick nicht passen mag, sind seine knappen Öffnungszeiten. «Zu Beginn hatten wir durchgehend geöffnet, mussten aber einsehen, dass die Thuner bei mildem Wetter lieber vorne an der Aare sitzen. Kommt hinzu, dass die Zeiten der Tagediebe vorbei sind. Zumindest in Thun», sagt Endo Schäublin. «Heute kommen die Gäste mittags und abends zum Essen. Nur selten verirrt sich der eine oder andere Gast ins «Schwert» für einen Aperitif.» Und sonst? Einige schöne Gästezimmer und eine Ferienwohnung runden das Angebot ab und machen es zum idealen Basislager für ein verlängertes Thun-Wochenende. Vornehmlich zwischen Herbst und Frühling. Im Sommer wird das Haus erst dann geschätzt, wenn es so richtig heiss wird und sich die Massen vorne an der Aare auf den Geist gehen. Dann sitzt es sich unter den luftig-schattigen Arkaden angenehm entspannt.