Auf einem Weiler oberhalb von Noflen in der Gemeinde Kirchdorf hat Bio Tradition. Seit über 50 Jahren wird hier die biologische Wirtschaftsweise auf hohem Niveau gelebt. Bernhard und Iris Hänni führen den Hof in der fünften Generation und freuen sich an seiner ökologischen Vielfalt und einem System als Ganzes.

Text: Christine Hunkeler  |  Fotos: Christine Hunkeler, zvg

Bio-Stadthofladen Thun 

Den Bio-Stadthofladen in Thun gibt es bereits seit zehn Jahren. Die ersten zwei Jahre war er an der Schulhausstrasse hinter dem Bahnhof angesiedelt, aus verkehrs- und erreichbarkeitstechnischen Gründen wurde er danach an die Talackerstrasse 53 in Thun verlegt. Zuvor waren Hännis mit ihrem Marktstand in der Länggasse (das erste Mal 1984 aufgrund einer Initiative vom KonsumentInnen-Forum Thun), auf dem Rathausplatz und dem Aarefeldplatz im Wechsel unterwegs. Um der Nachfrage der Kundschaft gerecht zu werden, nicht nur an einem oder an zwei Tagen frisches Biogemüse einkaufen zu können, wurde der Bio-Stadthofladen errichtet und die Präsenz auf den Märkten nach und nach aufgegeben. 

Über das ganze Jahr hinweg werden mehr als 140 Sorten Bio-Gemüse von Dienstag bis Samstag von einem freundlichen und zuvorkommenden Personal verkauft. Salate finden sich ganzjährig in grosser Auswahl im Angebot. An der Vielfalt erkennt man das Frischeverständnis von Hännis. Das Frischgemüse ist abwechslungsreich und saisonal angepasst. Aber auch Andenbeeren, Melonen und Artischocken gibt es je nach Saison im Laden zu finden. Ganz legendär sind zudem Hännis Tomaten. Gerne wird auch etwas rumexperimentiert und es gab Jahre, da standen über 70 Tomatensorten im Verkauf. Zurzeit ist die «Froschkönigs Goldkugel» sehr beliebt; eine wunderschöne, goldgelbe Fleischtomate mit nicht nur einem ansprechenden Namen. Es ist eine milde, saftige Sorte mit einem guten fruchtigen Geschmack.

Saisonal gibt es vom Schnittlauch bis zum Basilikum alles, was es zum Würzen braucht. Viele Gemüse und Früchte werden bei Hännis auch zu herrlichen Produkten wie getrockneten Tomaten oder Bohnen für die kühle Jahreszeit verarbeitet. Das Sortiment reicht von verschiedenen Tomatensaucen bis zum Sirup und Konfitüre oder ihrem Klassiker, den «Trockengemüsemischungen» für schnelle Suppen oder Reisgerichte. Der feine und edle Bio-Waldhonig wird liebevoll von Hans Hänni hergestellt. Fünfzehn Bienenvölker werden auf dem Chrömeli nach den Richtlinien von Bio Suisse von ihm betreut.

Bei Hännis wird grossen Wert auf eine transparente und klare Deklaration all ihrer Produkte, die sie im Stadthofladen anbieten, gelegt. Die Lieferanten für zum Beispiel Reformprodukte oder Milchprodukte und viele andere wurden sehr genau ausgesucht und persönlich geprüft. Sämtliche Bio-Produkte im Stadthofladen sind mit der Knospe von Bio Suisse oder mit dem Demeter-Label ausgezeichnet. 

Gemüse im Abo 

Einmal wöchentlich wird frisches Bio-Gemüse in der Region Thunersee direkt an die Haustüre geliefert. In der Stadt Thun bringt es der Velokurier, in den weiteren Gemeinden hat es der Briefträger auf seiner Tour dabei. Das beliebte «GenussAbo» wird seit sieben Jahren angeboten und es wird zwischen einer normalen Tasche für CHF 20.00 und einer Familientasche für CHF 35.00 unterschieden. Mindestens acht verschiedene Sorten Gemüse finden sich pro Woche in der Tasche. Für einige der Kunden ist es manchmal auch eine kleine Überraschung, Neues zu entdecken und etwas damit zu kochen, was man vorher noch nie gekocht hat. In der Coronazeit hat sich dieses Einkaufsverhalten nochmals vervielfacht und zwar so stark, dass Hännis nicht nur logistisch an ihre Grenzen gekommen sind. Für die Abotaschen existiert nun eine neue Packstrasse, die an den Webshop angebunden ist und so das Füllen der Taschen erleichtert. Auch in den Wintermonaten sind die Gemüsetaschen inhaltlich abwechslungsreich, da dank den Gewächshäusern viele Salate und Gemüse trotz der Kälte draussen herrlich gedeihen.

Bei der Frage nach der Zukunft meint Bernhard Hänni, dass sie ihr Angebot laufend den Bedürfnissen der Kundschaft anpassen. Sie vereinen Permakultur, regenerative Land- wirtschaft, Lebensmittelproduktion, Natur- und Gewässerschutz, wahren Biolandbau, die Wirtschaftlichkeit und eine gesunde Ernährung. Mit ihrem Engagement und ihrem Angebot sind Hännis auf jeden Fall sicher in die Zukunft unterwegs.