Im Hofladen, am Marktstand samstags in Thun und bei der Lieferung am Freitagabend direkt zu den Leuten ist eine vielfältige Produktepalette im Angebot. Eine Vielfalt von Brotsorten aus «Ädus» Hofbäckerei – aus Weissmehl, Ruchmehl oder Vollkornmehl gemacht, vom Weizen oder Dinkel, zum Teil mit Baumnüssen und Leinsamen ergänzt – macht gluschtig. Im Käsesortiment, produziert von Heidi in der Hofkäserei, sind Hartkäse wie der Eichguter, der Val ­Piora und der Lindenchäs zu haben, daneben Formaggini nature oder im Olivenöl und Raclettekäse. Joghurt und Quark, von Hand selber gemacht, werden in den verschiedensten Aromen angeboten. Hamburger und die Extrawurst runden das Sortiment ab. 

Rufers betonen, dass all diese Lebensmittel mit viel Handarbeit selber hergestellt werden. Nichts wird von Maschinen gefertigt. Das bringt eine grosse Arbeit mit sich, zugleich garantiert es einen Qualitätsunterschied zu industriell hergestellten Esswaren, der sofort ins Auge sticht beziehungsweise im Gaumen spürbar ist. Was viele von uns nicht mehr wissen, ist, dass es Zeit braucht, um solche Produkte herzustellen. Das Triebmittel für die Brote wird lange vor dem Backen angerührt, damit es sich optimal entwickeln kann. Der Käse lagert je nach Sorte wochen- oder monatelang im Käsekeller, wo er langsam vor sich hin reift und seinen Geschmack erhält. Auch Joghurt braucht Zeit, bis die Kulturen ihre Wirkung entfalten.

Die Handarbeit bringt es mit sich, dass die Lebensmittel unterschiedlich sind in der Beschaffenheit und im Geschmack. Diese Schwankungen zeigen die Lebendigkeit der Arbeitsvorgänge, die von vielen verschiedenen Faktoren abhängig sind: welches Futter die Kühe gefressen haben, wie das Wetter, der Luftdruck ist. Und wie Heidi und Adrian betonen, auch wie sie selber grad drauf sind beim Arbeiten. Im Gegensatz zu industriell produzierten Lebensmitteln ist das Gespür wichtig. So prüft Heidi jeweils den Bruch des Käses zwischen den Fingern auf seine Beschaffenheit hin, testet, ob der Griff körnig genug ist, um den nächsten Arbeitsgang einzuleiten.