Waldspitz, Grindelwald

Ambiente
«Winterwandern tut dem Menschen noch besser als Sommerwandern», schreibt der Wanderkolumnist Thomas Widmer, und trifft den Punkt: Schritt für Schritt durch den knirschenden Schnee zu stapfen, prickelnde Alpenluft einzuatmen, vielleicht ein Reh am Waldrand zu beobachten und sich danach mit roten Backen und eisiger Nasenspitze eine Rast in einem heimeligen Berg- restaurant zu gönnen, hat einen sofortigen Erholungseffekt und erhellt den Gemütszustand vieler Menschen aus dem durchnebelten und verschnupften Unterland. Die Querfalten auf der Stirn bilden sich prompt zurück, abgesunkene Mundwinkel heben sich, und nach ein, zwei Tagen fühlt man sich wieder putzmunter und könnte Bäume ausreissen. Die Route von First nach Grindelwald ist eine dieser perfekten Winterwanderungen, die einem das Herz aufgehen lassen – mit grandioser Alpenszenerie und gemütlichen Hütten wie dem Waldspitz am Wegrand. In der getäfelten Wirtsstube ist es wohlig warm und duftet nach Holz, Käse und Grilladen. Von der Sonnenterrasse geniesst man einen Hammerblick auf Eiger, Schreckhorn und Fiescherwand. Und da das Lokal nur für Winterwanderer und Schlittenfahrer erreichbar ist, fehlt der oftmals etwas laute Skihüttentrubel.

Lage
Auf 1918 Meter Höhe oberhalb von Grindelwald auf dem Waldspitz.

Küche
Käse- und Trockenfleischplatten, Käseschnitten, Salat- und Pastavariationen, Cordon bleu oder Kalbskotelett mit Pommes frites, Schweinsbratwurst mit Zwiebelsauce und Rösti, Wildspezialitäten, Früchtekuchen, Meringues mit Doppelrahm. Nik Obrist, der Wirt und Koch, ist auch Metzger und passionierter Jäger.

Service
Familiär freundlich, bei Vollandrang jedoch überfordert. 

Winterwanderweg
Von der Bergstation First (2167 m, erreichbar mit der Gondelbahn ab Grindelwald) über Bachalpsee (2247 m) nach Waldspitz (1918 m). Nach der Einkehr im gleichnamigen Berggasthaus weiter nach Bort (1600 m). Von dort kann man sich mit der Gondelbahn zurück nach Grindelwald (1034 m) tragen lassen oder das restliche Stück ins Tal zu Fuss in einer guten Stunde hinunterwandern. Der Winterwanderweg von First ins Tal ist auch ein beliebter Schlittelweg.

3818 Grindelwald
Telefon 033 853 18 61
www.berggasthaus-waldspitz.ch
info@berggasthaus-waldspitz.ch 
Täglich tagsüber geöffnet.

Bühlberg, Lenk

Ambiente
Rustikal-modernes Bergrestaurant mit lichtdurchflutetem Interieur und grosser Holzterrasse. Kulinarisch gibt es alles, was ein hungriger Schneesportler oder Winterwanderer braucht, und für den verwöhnten Gaumen wird so manches Besondere angeboten – auch im Glas. Zudem meistert das supernette Serviceteam alles mit Bravour und lässt sich auch durch schwierige Gäste nicht aus der Fassung bringen. Etwas störend ist der grosse Parkplatz direkt beim Haus: Trotz schönem Panoramablick übers Simmental und auf den Wildstrubel fehlt es dem Bühlberg deshalb etwas an alpiner Romantik.

Lage
Oberhalb dem Ferienort Lenk, nahe der Talstation des Sessellifts Bühlber–Hahnenmoos auf 1664 Meter über Meer. Direkt vor dem Restaurant befindet sich ein Ski-Teppichlift, der die Skifahrer wieder bequem zurück auf die Pisten bringt. Vom Lenker Bahnhof ist das Lokal auch auf der einspurigen Bühlbergstrasse in rund fünfzehn Minuten mit dem Postauto oder mit dem Auto erreichbar (bei winterlichen Bedingungen nur mit Schneeketten oder Vierradantrieb). 

Küche
Zeitgemässe Schweizer Marktküche: Salatschüssel mit Lenker Trockenfleisch und Alpkäse, Rindstatar, hausgebeizter Lachs mit Röstisticks und Meerrettich, Gulaschsuppe mit Kartoffelwürfeln und Sauerrahm, Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Tomaten, gratiniertem Lenker Vacherin, Älplermagronen mit Röstzwiebeln und Apfelkompott, Schweinsschnitzel oder Rindsentrecote mit Pommes frites und Grillgemüse, Maispoulardenbrust mit Blattspinat und Gemüsereis, zum Dessert gebackene Apfelringe mit Vanillesauce und rotem Fruchtsalat, warmes Schoggiküchlein mit Zwetschgen und Karamellglace sowie hausgemachte Früchtekuchen. Dazu eine exzellente Weinauswahl zu mehrheitlich kundenfreundlichen Preisen.

Service
Locker und doch professionell, geprägt vom Geist des Luxushotels Lenkerhof unten im Dorf. Diesem gehört das Bergrestaurant Bühlberg.

Winterwanderweg
Vom Dorfzentrum der einspurigen Bühlbergstrasse bis ans Ende dieser Strasse (600 Höhenmeter, gut eine Wanderstunde) folgen oder mit der Zehnergondel von Rothenbach bei Lenk bis zur Metsch-Mittelstation fahren (1470m) und von dort in rund 50 Wanderminuten dem zunächst steilen, dann fast ebenen Winterwanderweg via Metsch- maad nach Bühlberg (1664m) folgen. 

Bühlbergstrasse 179
3775 Lenk im Simmental
 Telefon 033 733 15 60
 www.buehlberg.ch 
 welcome@buehlberg.ch 
 Täglich tagsüber und abends geöffnet.

Berghaus Rellerli, Schönried

Ambiente
An den rauen Holztischen der Terrasse gibt es 150 bediente Sitzplätze, im rustikalen Restaurant sind es rund 200 Plätze. Das Berghaus Rellerli ist ein alpiner Grossbetrieb ohne subtile Feinheiten der Gastlichkeit, doch die aussichtsreiche und besonders sonnige Lage auf dem Berggrat des Rellerlis, dem vielleicht schönsten Berg im Saanenland, ist berauschend. Das wissen freilich auch andere: Hier oben finden zahlreiche Firmenveranstaltungen, Gruppenausflüge und Familienfeste statt. Ausserdem betreibt das Zivilstandsamt der Region im Berghaus Rellerli einen naturnahen Aussenposten für Ziviltrauungen. Ab 2019 wird alles anders: Dann wird die stark defizitäre Gondelbahn abgebaut. Auf dem Rellerli entsteht ein Privatresort, hinter dem finanziell potente Investoren um den italienisch-schweizerischen Unternehmer und Milliardär Ernesto Bertarelli stehen. 

Lage
Auf dem Schönrieder Sonnenberg Rellerli auf 1837 Meter Höhe, bei der Bergstation der Gondelbahn Schönried–Rellerli, mit grossartigen Ausblicken aufs Saanenland und die Berner, Freiburger und Waadtländer Alpen. 

Küche
Traditionelle Schweizer Küche, Trockenfleischplatten und Käsefondue. Die Portionen sättigen selbst den strammsten Skifahrer.

Service
Mehr schlecht als recht. Der Kellner braucht schon mal drei, vier Anläufe und entsprechende Erinnerungen des Gastes, bis er den bestellten Wein auch wirklich bringt. 

Winterwanderweg
Mit der Gondelbahn geht es von Schönried bequem hinauf aufs Rellerli. Oben lockt der einfache Panorama-Rundweg Rellerli–Hugeli–Hirschel mit Start und Ziel beim Berghaus. Wahlweise kann man auch in anderthalb Stunden nach Schönried hinunterwan- dern – oder umgekehrt in zwei Stunden hinauf. Schlittenfahrer haben zwei Strecken zur Auswahl: Entweder gehen sie zunächst zu Fuss aufs Hugeli und sausen von dort über die Grossi Vorschess dreieinhalb Kilometer nach Schönried hinunter. Oder sie nehmen die Route über Gspan und Bodme nach Schönried, die direkt beim Berghaus Rellerli beginnt (Höhendifferenz bei beiden Strecken: 600 Meter, Schlittenmiete für 10 Franken bei der Talstation Rellerli).

Rellerli,
3778 Schönried,
Telefon 033 748 87 22
www.gstaad.ch/rellerli/rest.rellerli@gstaad.ch 
 Täglich tagsüber geöffnet.

Hamilton Lodge, Zweisimmem

Ambiente

Aus der einst schlichten Skihütte Gobeli entstand das heutige Boutiquehotel im heimelig-trendigen Landhausstil mit originellen Wohnaccessoires und ein bisschen Vintage. Im Restaurant, in der Kaminlounge und auf der Sonnenterrasse mit Schaffellen und Heizstrahlern geht es gepflegt, aber nicht überheblich zu. In der Hamilton Lodge kann man regelrecht gute Laune tanken. Wer in einem der 23 charmanten Zimmer übernachtet, hat das Gefühl, bei Freunden mit gutem Geschmack zu wohnen, und profitiert auch vom naturnahen Wellnessbereich mit Hotpot. Das holländische Gastgeberpaar John und Jacqueline Wegink passt sich individuell dem Pulsschlag der Gäste an und sorgt dafür, dass diese ihren Alltag vergessen.

Lage
Auf 1450 Meter Höhe neben der Mittelstation Eggweid der Gondelbahn Zweisimmen–Rinderberg und direkt an Skipiste und Winterwanderweg. Von der Rinderberg-Mittel- station Eggweid kann man mit dem Schlitten ins Tal flitzen.

Küche
Regionale und internationale Gerichte aus saisonalen, oftmals biologischen Zutaten – alles zu vernünftigen Preisen: Kürbiscremesuppe, Käse- und Trockenfleischplatten, diverse Sandwiches, Blattsalat mit Ziegenkäse, Rindscarpaccio mit Rucola und Hobelkäse, Vitello tonnato, Älplermagronen mit Apfelmus, Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti, halbes Hähnchen mit Country fries und Salat, Linguine mit Riesencrevetten und Cherrytomaten, Risotto mit Pesto und Zucchini, Hamilton Burger mit Pommes frites, Käsefondue. Zum Dessert Aprikosenkuchen oder heisse Waldbeeren mit Vanilleglace und Meringue. 

Service
Angenehm entspannt, fachlich souverän und zuvorkommend.

Winterwanderweg
Der 4,8 Kilometer lange Winterwanderweg zwischen der Rinderberg-Mittelstation Eggweid (1450 m) und Zweisimmen (941 m) ist aufgrund der 500 Höhenmeter einfacher hinab als hinaufzuwandern. Hinauf empfiehlt sich die Gondelbahn Zweisimmen–Eggweid.

Rinderbergstrasse 26
3770 Zweisimmen
Telefon 033 222 74 74
www.hamiltonlodge.ch/zweisimmen 
info@hamiltonlodge.ch 
Täglich tagsüber und abends geöffnet.

 Wasserngrat, Gstaad

Ambiente
Im höchstgelegenen Berghaus der Region mischt sich Berner Oberländer Hüttencharme mit kunstvoll modernen Elementen und weiten Ausblicken übers Saanenland. Das wird von einem breiten Publikum geschätzt: Auf der wettergegerbten Terrasse oder in der holzgeprägten Gaststube sitzt der Hedgefonds-Manager aus London neben der siebenköpfigen Familie aus Spiez, und alle können hier einfach sich selber sein. Die Gebrüder Nik und Simon Buchs, die mit menschlicher Wärme über das Geschehen wachen und auch bei Vollbelegung nie den Überblick verlieren, verleihen der Hütte eine Integrität, die Ästhetik allein nicht vermitteln könnte. Sie kultivieren das Authentische, das perfekt gemacht ist, und stehen damit für einen Trend, der weit über die Alpen hinaus wirkt. An kalten Tagen gibt es eine Cheminée-Lounge, bei Sonnenschein locken bequeme Liegestühle mit Schafsfellen. Im selben Besitz und von derselben rustikalen Klasse: das 16 Art Bar Res- taurant in Saanen.