Vegetarische und vegane Ernährung liegen im Trend. War es früher noch gang und gäbe, dass mindestens einmal am Tag Fleisch auf den Teller kam, essen heute viele Menschen gar kein oder nur wenig Fleisch. Sogenannte «Flexitarier» essen zwar Fleisch, stellen dieses jedoch nicht in den Mittelpunkt ihrer Menüwahl. Im Flexitarismus wird – aus unterschiedlichen Beweggründen – weniger, aber dafür ausgewähltes Fleisch gegessen. So reduzieren manche, meist ältere Menschen, ihren Fleischkonsum aus gesundheitlichen Gründen und verzichten weitgehend auf rotes Fleisch. Da bei uns in der Regel zu viel Fleisch auf den Teller kommt, gehen viele Studien davon aus, dass ein flexitarischer Lebenswandel tatsächlich gesünder ist. Dadurch, dass nicht komplett auf Fleisch verzichtet wird, werden dem Körper trotzdem alle lebenswichtigen Vitamine und Mineralstoffe zugeführt und die Gefahr einer Mangelernährung besteht weniger als bei anderen Ernährungsformen. 

Auch ethische Überlegungen spielen beim Flexitarismus oft eine zentrale Rolle. Nach dem Prinzip Qualität statt Quantität schränken viele Flexitarier ihren Fleischverzehr zwar ein, konsumieren dafür aber bewusst einheimisches Bio-Fleisch aus artgerechter Tierhaltung. Bedingt durch die schädlichen Konsequenzen der Massentierhaltung sind Umweltgedanken neben dem Wohl des Tieres genauso ein Anreiz zum Kauf von weniger, dafür regionalem Fleisch. 

Radieschen, Randen und Co.